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アミオ セルヴェル/ シャンボール ミュジニー PC デリエール ラ グランジュ [2014年ヴィンテージ] 750ml・赤 Amiot Servelle/ Chambolle Musigny PC Derriere la Grange ワイン
フランボワーズや花々の濃密な香りに深みのある味わいも魅力。畑に関する情報...
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商品番号:v2126
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フランボワーズや花々の濃密な香りに深みのある味わいも魅力。畑に関する情報
シャンボール村のブドウ栽培者組合の理事長も勤めた名門ドメーヌ
シャンボール・ミュジニーに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年にエコセール認証を受けています。また、ブルゴーニュの有機栽培研究会GEST(ジェスト)にも参加するなど積極的に有機農法に取り組んでいます。
畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国の有名レストランからの要望が多く、60%以上がフランス国内で消費されています。ワインはシャンボール・ミュジニーの特徴である、豊かな果実味と繊細さ、上品さを重視した造り。加えてリッチで甘みのあるたっぷりした味わいが特徴です。その魅力はACブルゴーニュでも十分堪能できることでしょう。
収穫と醸造
ブドウは完熟したもののみを注意深く手摘みします。100%除梗(梗が完熟した年は、一部除梗なし)。醸造は、軽い低温浸漬の後、開放式ステンレス漕で完全な自然発酵、期間は最低でも15日間行われます。ルモンタージュとピジャージュの両方を行いポリフェノール等の成分を十分抽出します。その後オーク樽で15〜18ヶ月、アペラシオンによって10〜75%新樽を使用し、熟成します。ワインは無ろ過(ヴィンテージによっては軽い濾過後)で瓶詰めされます。補糖を極限まで行わないため、アルコール度数は12〜13度と比較的低めです。
セルヴェル家
セルヴェル家は代々女系家族で、現当主クリスチャン・アミオも1980年に婿養子としてドメーヌに入りました。クリスチャンは、モレ=サン=ドニの名門ピエール・アミオ家の三男。彼自身は測量技師として働いていましたが、結婚後セルヴェル・ダショー家に入りワイン造りを始めました。1980年から義父と共にワイン造りを行い、1989年以降は夫婦でワインを造っています。ドメーヌ名もセルヴェル・ダショーから現在のアミオ・セルヴェルに変わりました。今では、シャンボール・ミュジニー村の栽培者組合理事長も務め、この村のワインを語る上で欠かせない存在となっています。娘のプリュンヌは2004年に醸造学校を卒業し、エノローグとして国内・海外のワイナリーを巡ってから、2011年よりドメーヌに参加しています。
ボンヌマール付近の畑、大部分が樹齢70年超えのブドウを使用。フランボワーズや花々の濃密な香りに深みのある味わいも魅力。
色・タイプ | 赤/フルボディ/辛口 |
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品種 | ピノ・ノワール100% |
容量 | 750ml |
産地 | フランス ブルゴーニュ/シャンボール・ミュジニー |
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エリア | 地域 | 通常料金 | 2万円以上お買上げの場合 |
北海道 | 北海道 | 1,300円 | 600円 |
東北 | 青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県 | 1,100円 | 300円 |
関東 | 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県 | 900円 | 無料 |
中部 | 新潟県、富山県、石川県、福井県、山梨県、長野県、岐阜県、静岡県、愛知県 | 850円 | 無料 |
近畿 | 三重県、滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県 | 750円 | 無料 |
中国 | 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県 | 850円 | 無料 |
四国 | 徳島県、香川県、愛媛県、高知県 | 850円 | 無料 |
九州 | 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県 | 950円 | 100円 |
沖縄 | 沖縄県 | 1,300円 | 600円 |
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エリア | 地域 | 通常料金 | 2万円以上お買上げの場合 |
北海道 | 北海道 | 1,720円 | 1,020円 |
東北 | 青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県 | 1,520円 | 720円 |
関東 | 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県 | 1,320円 | 420円 |
中部 | 新潟県、富山県、石川県、福井県、山梨県、長野県、岐阜県、静岡県、愛知県 | 1,270円 | 420円 |
近畿 | 三重県、滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県 | 1170 | 420円 |
中国 | 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県 | 1,270円 | 420円 |
四国 | 徳島県、香川県、愛媛県、高知県 | 1,270円 | 420円 |
九州 | 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県 | 1,370円 | 520円 |
沖縄 | 沖縄県 | 1,720円 | 1,020円 |
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