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福光屋/ 風よ水よ人よ 淡麗仕込み 300ml 純米/ [J729]


¥407 400(税込)

独自の酵母を使用する「爽麗仕込み」により、軽快な舌触りとなめらかな喉越しを実現。料理のジャンルを問わず、お楽しみいただけます。...

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独自の酵母を使用する「爽麗仕込み」により、軽快な舌触りとなめらかな喉越しを実現。料理のジャンルを問わず、お楽しみいただけます。

寛永二年創業 金沢 福光屋

福光屋は1625(寛永二)年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。

1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて辿り着く清冽な仕込み水、先端の裏づけを得ながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵を実現。生産高万石単位の酒蔵では日本初の純米蔵です。

現在では長年培ってきた米醗酵技術を生かし、化粧品や食品開発にも取り組み、日本文化としての日本酒を国内外に発信するために直営店「SAKE SHOP 福光屋」を展開しています。

恵みの百年水 — 霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて蔵に辿り着く清冽な「百年水」を仕込み水として使用しています

福光屋の仕込み水は生まれたて百歳。酒造りに最適の水質を備えています。金沢大学理学部の調査によると、一世紀前に降った雨が地中深く浸み込み、幾重にも重なった貝殻層をくぐり抜け、カルシウムやマグネシウムなど酒造りには欠かせない成分をゆっくり溶け込ませて、蔵に辿り着いているということです。酒蔵にとって水は命。創業以来、福光屋が石引の地に蔵を置くのは、百年の歳月を旅したこの恵みの水があるからなのです。

契約栽培米 — 1960年より農家と共同で土づくりから研究し、良質な酒造好適米を契約栽培しています

福光屋では生産農家と契約栽培することによって、高品質の酒造好適米を安定確保しています。これは昭和35年に兵庫県中町と「山田錦」の契約栽培を結んだのが最初で、現在では長野県木島平と「金紋錦」、兵庫県出石と「フクノハナ」、富山県福光と「五百万石」をそれぞれ契約栽培しています。酒造好適米は栽培地が限られ、育成が難しいだけでなく、収穫量も少ないのが現状です。契約栽培の利点は、安定供給のみならず、農家と土づくりから共に研究して、より品質のいい酒米を収穫できることにあります。また、毎年の気候状況によって変化する米の性質も事前に予測、把握できたり、酒米の個性を見極めることによって、独自の酒造好適米ともいえるような特性改善も可能です。そして何よりもつくり手の顔が見えるということが、お互いの励みとなり意欲となり、最も大きな利点であるといえます。

全量純米化 — 日本酒の未来を見つめ、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸だけを造る純米蔵です

福光屋は日本酒造りの原点に立ち返り、2001年度の酒造りから全てを純米造りに切り替え、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸だけを造る蔵になりました。

現在、生産高万石単位では唯一の純米蔵です。




コメント

独自の酵母を使用する「爽麗仕込み」により、
軽快な舌触りとなめらかな喉越しを実現。
料理のジャンルを問わず、お楽しみいただけます。



辛口 ・  ・ ・ ・ 甘口


淡麗 ・ ・ ・  ・ 濃酵


オススメの飲み方
ロック 冷や 常温 ぬる燗 上燗


容量 300ml
アルコール分 12度台
日本酒度 +2.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.6
原料米
(麹米/掛米)
フクノハナ(兵庫県)/一般米
精米歩合
(麹米/掛米)
70%

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四国 徳島県、香川県、愛媛県、高知県 850円 無料
九州 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県 950円 100円
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近畿 三重県、滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県 1170 420円
中国 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県 1,270円 420円
四国 徳島県、香川県、愛媛県、高知県 1,270円 420円
九州 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県 1,370円 520円
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